Lažna sarma oduševila srpske domaćice: Nema muke oko motanja, rerna obavlja posao umesto vas

Sarma bez motanja, poznata i kao lažna sarma ili složenac, priprema se u rerni i zadržava prepoznatljiv ukus tradicionalnog jela, uz manje vremena i truda.

Njena glavna prednost je u tome što najveći deo posla obavlja rerna. Umesto uvijanja mesa u listove kupusa, sastojci se ređaju u slojevima u posudu za pečenje. Kupus tokom pečenja omekša, meso ostaje sočno, a pirinač upija aromatičnu tečnost i povezuje sve ukuse.

Recept za lažnu sarmu

Sastojci za 4 osobe:

700 g seckanog kiselog kupusa

450 g mlevenog mesa, najbolje mešavine junetine i svinjetine

100 g pirinča

1 veća glavica crnog luka

2 čena belog luka

250 ml pasiranog paradajza

250 ml vode ili bistrog temeljca

2 kašike ulja

1 kašičica slatke mlevene paprike

1 lovorov list

So i biber po ukusu

Priprema:

Ako je kupus previše kiseo, kratko ga isperite pod hladnom vodom i dobro ocedite. Ako volite izraženiji ukus, koristite ga bez ispiranja.

Pirinač stavite u ključalu, blago posoljenu vodu i kuvajte 5 do 7 minuta. Ne mora da bude potpuno skuvan, jer će dodatno omekšati tokom pečenja. Zatim ga ocedite.

Na zagrejanom ulju propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte mleveno meso i pržite nekoliko minuta, usitnjavajući veće grudvice. Kada meso promeni boju, a tečnost ispari, dodajte seckani beli luk, slatku mlevenu papriku i malo bibera, pa kratko promešajte. Na kraju umešajte oceđeni pirinač. So dodajte pažljivo, jer je kiseli kupus već slan.

Posudu za pečenje blago premažite uljem. Po dnu ravnomerno rasporedite polovinu kupusa, zatim dodajte mešavinu mesa i pirinča i prekrijte preostalim kupusom. Lovorov list stavite između slojeva.

Pomešajte pasirani paradajz sa vodom ili supom i ravnomerno prelijte složenac. Posudu pokrijte poklopcem ili aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 45 do 55 minuta. Zatim uklonite poklopac ili foliju i pecite još 10 do 15 minuta, dok površina blago ne porumeni. Ako tokom pečenja ponestane tečnosti, dolijte malo vruće vode.

Mali trik za još bolji ukus

Za ukus još sličniji tradicionalnoj sarmi, u fil dodajte malo dimljene mlevene paprike ili nekoliko komadića dimljenog mesa. Nakon pečenja ostavite jelo da odstoji desetak minuta kako bi se slojevi učvrstili i lakše servirali.

Složenac poslužite samostalno, uz parče svežeg domaćeg hleba ili kašiku kisele pavlake. Ukusan je i sutradan, kada se arome dodatno prožmu tokom čuvanja u frižideru.

(Espreso/blic žena)